2009. április 29., szerda

Kölesfasírt

A köles egyre gyakrabban kerül terítékre nálunk. Mostanában nagyon megszerettük. Egész jól kiváltható vele a rizs a különböző ételekből, mert hát a rizs valahogy nem lopta magát a szívünkbe. És természetesen az sem utolsó, hogy a kölesnek van jó néhány fontos, az egészségre jótékony hatása. Értékes fehérjéket tartalmaz, amelyek jelentős mértékben erősítik az immunrendszert, amire mostanában nagy szükségünk van. A most következő fasírt nagyon finom feltétnek főzelék mellé, de én önmagában is szívesen rágcsáltam. A salátafőzelék nem feltétlenül szükséges hozzá, de én azt készítettem mellé és úgy éreztem valami folyós hiányzik még a fasírtból, ezért kevertem bele néhány kanállal.

Hozzávalók:
15 dkg köles
3 dl víz
½ zöldségleves kocka
1 evőkanál vaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg ricotta
1 tojás
3 evőkanál salátafőzelék

A kölest jól lemostam egy szűrőben, majd lecsepegtettem. A vajat egy edényben megolvasztottam, rádobtam a kölest és folyamatosan kevergetve megpirítottam. A vízforralóban felforraltam 3 dl vizet, ezt öntöttem a megpirult kölesre, majd beledobtam a fél leveskockát. Középhőmérsékleten 10 percet főztem, majd lefedve további 15 percet pihentettem. Közben a hagymát elektromos aprítóval jól felaprítottam. Amikor a köles kihűlt jól összedolgoztam a ricottával, a tojással és a salátafőzelékkel majd belekevertem a hagymát, a préselt fokhagymákat, sóztam, borsoztam. 
Vizes kézzel pogácsákat formáztam a masszából, amelyeket szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percet sütöttem.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2008 tavasz

2009. április 28., kedd

Túrós muffin

Amikor muffint sütök (nem túl gyakran), mindig megállapítom, hogy ez egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény. És nagyon finom! És valahogy mégis mindig feledésbe merül. Persze unalmas lenne mindig csak muffint készíteni, de annyi jó muffin ötlettel találkoztam, hogy a változatosság biztos nem tenné unalmassá. Csak meg kéne sütni őket...

Hozzávalók:
25 dkg túró
5 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
1 kiskanál sütőpor
1 tojás
¾ dl olaj
2 dl tej

A túrót a porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral botmixer segítségével krémesre kevertem. A sütőport a lisztbe vegyítettem. Egy keverőtálba beleütöttem a tojást, hozzáadtam a kristálycukrot, elkevertem, majd beleöntöttem az olajat, tejet és a másik csomag vaníliás cukrot. Kicsit összekevertem, a végén beleszórtam a lisztet és jól összedolgoztam. A muffinformákat 2/3-ig megtöltöttem a tésztával, majd minden forma közepébe kanalaztam egy adag túrót. 175 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

 

2009. április 27., hétfő

Spenótos tortilla

Múlt szombaton csajos ebédet tartottunk anyukámmal, a húgommal és Manócskával (a húgom kisfia is itt volt igaz, de ő még ilyesmit nem falatozik). A pasik kimentek Velencére a "vízcsapot megnyitni", mert ez olyan pasis dolog, amihez legalább nyolcan kellenek és minimum 2 napig tart :) Anyukám hozott jó sok friss spenótot, húgom kitalálta, hogy ő tejszínesen szeretné enni, végül ez a tortilla lett belőle.

Hozzávalók:
6 db tortilla
30 dkg spenót
4 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
1 evőkanál vaj
só, bors
15 dkg reszelt sajt

A spenótleveleket megtisztítottam. A vajat wokban megolvasztottam, a fokhagymát belepréseltem, kicsit megpirítottam. Beledobáltam a spenótleveleket és néhány perc alatt megfonnyasztottam. Sóztam, borsoztam, majd felöntöttem a tejszínnel. Folyamatosan kevergetve megvártam amíg a tejszín is felforr, majd levettem a tűzről. A tortilla lapokat megtöltöttem a tejszínes spenóttal és jó sok reszelt sajttal. Félbe hajtottam, összetűztem és a tetejére is szórtam egy kis sajtot. Tepsibe helyeztem a félbehajtott tortillákat és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütöttem.


2009. április 16., csütörtök

"Natúr" őszibarack

Már nagyon régen kinéztem magamnak ezt a receptet Limara pékségében. De az őszibarack tipikusan nem az a süssünk gyorsan valamit süti, ezért halogattam mostanáig. A húsvét viszont meghozta a kedvemet a sütögetéshez, így most megvolt az alkalom, hogy nekiálljak. A tészta receptjén semmit nem változtattam, a tölteléken is csak egy kicsit. Ételfestékem viszont nem volt itthon, volt egy erőtlen próbálkozásom a beszerzésére a helyi boltunkban, de én sem gondoltam igazán komolyan, hogy kapok. Szóval kívülről natúr maradt, de ettől még nagyon finom. És egy jótanács az elkészítéséhez: mindenképpen legyen valaki a kezed ügyében, aki segít kikaparni a golyócskák belsejét, utána pedig visszatölteni, amit nagynehezen kiszedtetek. 

Hozzávalók kb. 40 barackhoz:

A tésztához:
80 dkg liszt
30 dkg margarin
25 dkg porcukor
2 tojás
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 kiskanál szódabikarbóna
tejföl

A töltelékhez:
a kikapart tészta
2 evőkanál rum
1 dl tej
3 evőkanál baracklekvár
1 kiskanál vanília kivonat
5 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor

A tészta hozzávalóit összegyúrtam annyi tejföllel, hogy ne ragadjon (kb. 2 evőkanál). Kicsit állni hagytam a tésztát, majd apró golyókat formáztam belőle. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem a golyócskákat és 175 fokra előmelegített sütőben 10-12 percet sütöttem.
Miután megsültek és kihűltek a félgömbbé alakult golyócskák egy hámozó késsel nagyon óvatosan kikapartam a közepüket. Az így kapott törmelékhez hozzákevertem a töltelék hozzávalóit (a vajat a mikróban megolvasztottam). A krémet beletöltöttem a félgömbökbe, majd kettesével összeragasztottam.
Porcukorral tálaltam.
Frissentartó dobozban több napig eláll (ha el nem fogy).


2009. április 15., szerda

Kókuszos csirkeleves

Nemrég a Bécsi úti Symbol étteremben vacsoráztam volt középiskolai osztálytársakkal. Ott kóstoltam egy nagyon finom "Enyhén csípős kókuszos, lime-os csirkeraguleves"-t, ami végül nem hagyott nyugodni, itthon is ki kellett próbálni. Megpróbáltam visszaidézni az ízeket, hogy mi lehetett benne, nem biztos, hogy teljesen sikerült, de az itthon készített leves is nagyon ízlett. Persze utánanézegettem, hogy miből is készülhetett a leves és Vestanál találtam egy jó is összeállítást hasonló levesekből. Ezekből kiindulva már nem is volt olyan nehéz dolgom. A chilit most nem főztem bele, csak tálalásnál raktam a levesbe, mert Manócskának is ezt a levest szántam ebédre. (Neki is nagyon ízlett :) )

Hozzávalók:
1 csirkemellfilé
1 közepes hagyma
2 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
3 evőkanál kókuszreszelék
2 dl tej
1 húsleves kocka
2 közepes répa
1 dl tejszín
1 lime leve
só, bors, curry
chili paprika


A kókuszreszeléket beáztattam a tejbe. A csirkemellet apró kockákra vágtam. A hagymát aprítógéppel felaprítottam. A vajat és az olajat egy lábasban melegíteni kezdtem, amikor a vaj felolvadt beledobáltam a csirkemell kockákat és 4-5 percet pirítottam. Amikor kellően megpirult felöntöttem 1 l vízzel, beleöntöttem a kókuszos tejet és beledobtam a leveskockát. A répákat tisztítás után elharmadoltam és vékony csíkokra vágtam, majd beledobtam a levesbe egy kis só, frissen őrölt bors és egy kiskanál curry kíséretében. Néhány perc rotyogtatás után, amikor a répa is megpuhult felöntöttem a tejszínnel és a lime levével, majd levettem a tűzhelyről. A chilivel tálaláskor ízesítettem.


2009. április 14., kedd

Nyuszi keksz

Az elmúlt hétvégén főznöm nem kellett, mivel a szülőknél ebédeltünk. De, hogy ne maradjak tennivaló nélkül süteményeket azért készítettem. Ez a keksz pont nem volt tervbe véve, de mivel Manócska belázasodott megpróbálkoztam, hátha a nyuszikkal sikerül kicsit felvidítani. Az első 2 nyuszi kiszúrásában még örömmel segédkezett is, de a harmadiknál már beleunt. Viszont az elkészült keksznek nagyon örült, és ezért megérte.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg darált mogyoró
2 tojás
3 evőkanál kakaó
1 csomag vaníliás cukor
½ csomag sütőpor
2 evőkanál tejszín


A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, annyi tejszínt adva hozzá, hogy jól kezelhető tésztát kapjak. 2 cipót formáztam belőle és fél órára a hűtőben pihentettem. Lisztezett felületen fél cm vastagra nyújtottam és nyuszi formával kiszaggattam. 180 fokra előmelegített sütőben, szilikonlappal bélelt tepsin 15 perc alatt készre sütöttem. 

Ötletadó: Hagyományos magyar sütemények (Corvina)


2009. április 9., csütörtök

Töltött csülök

Hétköznapokon általában nem szoktam húsos ételeket főzni, de ezt a csülköt hétvégére terveztem, akkor viszont nem volt időm elkészíteni, mert Manócska számára játszótér építési projektbe kezdtünk az udvaron. A játszótér elkészülte pedig fontosabb, mint a csülök :) Olyan jó, hogy végre nem kell órákat öltözködni, mielőtt kiszaladunk az udvarra, Manócska nagyon nem bírta a sok ruhát. A téli felszerelésben sokszor mozdulni sem volt kedve, bezzeg most... Szóval tegnapra maradt a csülök. Nagyon finom húsvétra hangoló vacsora lett belőle.

Hozzávalók:
1 füstölt csülök
10 dkg reszelt sajt
1 dl tejföl
1 tojássárgája
½ dl zsemlemorzsa
20 levél medvehagyma
só, bors

A csülköt kb. másfél óra alatt puhára főztem. A medvehagyma leveleit külön-külön alaposan lemostam, majd felaprítottam. A töltelék hozzávalóit összekevertem, a sóval óvatosan bántam, mert a csülök is sós. A főtt csülök csontját egy rövid pengéjű kés segítségével óvatosan körbevágtam, majd kihúztam. A csont helyére betöltöttem a sajtos tölteléket. Tűzálló tálban, 220 fokon (nem melegítettem elő a sütőt) 40 percet sütöttem. 

Ötletadó: Nők Lapja Konyha


2009. április 8., szerda

Árpagyöngy rizottó

Néhány hete már ott lapul a polcon az árpagyöngy kipróbálásra várva. Most készítettem először árpagyöngyös ételt, de nem utoljára. Délelőtt sünizenén voltunk Manócskával. Sünizene után be szoktam térni a sünize színhely melletti zöldségeshez, mert ott mindig nagyon szép friss a készlet. Most sem csalódtam, vettem is gyorsan egy kis friss zöldborsót az ebédhez. Innen jött az árparizottó ötlete.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
2 evőkanál olívaolaj
25 dkg árpagyöngy
1 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
7,5 dl zöldségleves
7 dkg parmezán
30 dkg zöldborsó
6 evőkanál tejszín
só, bors
néhány levél medvehagyma

A finomra vágott hagymát 2 evőkanál olajon egy tapadásmentes lábasban üvegesre pároltam, hozzáadtam az árpagyöngyöt és további 2-3 percet pirítottam. A fokhagymát lepréselve hozzáadtam, és felöntöttem a fehérborral és a levessel. Fedő alatt közepes hőfokon 25 percet főztem. Az árpagyöngyhöz hozzáadtam a zöldborsót és a tejszínt és további 5 percet főztem. A kész rizottót sóztam, borsoztam és a végén hozzáadtam a reszelt parmezánt. Apróra vágott medvehagymával tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha

2009. április 7., kedd

Pita

Egyik este sütöttem vacsorára a pitát. Készítettem mellé husit és tzatzikit is. Egyetlen probléma a pitával kapcsolatban a férjem részéről érkezett, mert a piták nem teljesen középen nyíltak ki, szerinte rossz helyen vált el a két oldal egymástól, amikor puffadni kezdett. De ettől még nagyon finom volt. Ha valakinek van esetleg ötlete, megoldási javaslata a középen szétválásra, szívesen fogadom. :)

Hozzávalók:
35 dkg liszt
210 ml víz
15 ml olívaolaj
7,5 ml só
5 ml cukor
5 g szárított élesztő

A tészta hozzávalóit jól összedolgoztam, dagasztottam. Langyos helyen 2 órát kelesztettem. Lisztes deszkára borítottam és gyengéden megdögönyöztem. 8 egyenlő darabra osztottam, és minden darabból 1-1 gömböt formáztam. Olajjal megkent fóliával letakartam és 10 percet pihentettem. A gömböket visszahelyezve a lisztezett deszkára kicsit meglapítottam, majd kb. 5 mm vastag körré nyújtottam. Szilikonlappal bélelt tepsire helyeztem 4 darabot, további 10 percet pihentettem sütés előtt. 230 fokra előmelegített sütőben 2 adagban 8-10 perc alatt megsütöttem (addig kell sütni, míg a tészta puffadni, majd barnulni nem kezd).

Ötletadó: Szakácskönyv kenyérsütő gépekhez


2009. április 3., péntek

Csokoládés madártej

Ha nem ismerném a hugom, azt gondolnám, hogy nincs olyan ember, aki ne szeretné a madártejet. De hugicám semmit nem szeret, aminek köze van a vaníliához. Neki találták ki a csokis verzióját a madártejnek. Igaz, ezt az adagot nem Neki készítettem, de egyszer majd elkészítem Neki is :) 

Hozzávalók:
1 l tej
6 tojás
12 dkg cukor
10 dkg 70%-os csokoládé
1 kávéskanál őrölt fahéj

csokireszelék a díszítéshez

A tejet feltettem melegedni. A tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjékből a csipet sóval és a cukor felével kemény habot vertem. Miután a tej felforrt, alacsony fokozatra tekertem, és kanállal a felvert fehérjéből habgaluskákat szaggattam bele. Egy-egy adagot 5 percet főztem, félidőben megfordítva a galuskákat, majd szűrőkanállal egy tányérra szedtem. A mártáshoz a tejet újra felforraltam, beledobtam a darabokra tört csokit, és folyamatosan kevergetve felolvasztottam. Egy nagyobb tálban összekevertem a tojássárgákat, a cukrot és fahéjat, majd folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzáadtam a csokis tejet. Visszaöntöttem a lábasba és kis lángon folyamatosan kevergetve besűrítettem.
Az elkészült madártejet csokireszelékkel tálaltam.

Ötletadó: Fakanál 2008 november

2009. április 2., csütörtök

Egy tál dödölle...

Már nagyon régen tervezgetem, hogy dödöllét készítek, de valamiért mindig kimaradt. Tegnap sem dödöllének indult az ebéd, hanem egyszerű medvehagymás krumplipürét terveztem, aminek az ötletét Chili&Vanilia adta. De amíg a burgonya főtt eszembe jutott a továbbfejlesztett dödölle változat, és végül ez lett belőle. Természetesem Manócska, amint megérezte a krumpli illatát, menekült, nehogy a szájába merjem tenni. Nem értem miért ez a krumpliellenesség nála. De este vacsoránál Apától már elfogadott néhány falatot belőle. Mert azt ugye Apa adta...

Amíg a dödölle receptet keresgettem, rájöttem, hogy ahány ház, annyi dödölle recept. Én csak arra emlékeztem, hogy amit férjem anyukája szokott készíteni, az sütőben készül, tehát valami ilyen receptet kerestem. Nem volt egyszerű, de végül találtam egy szimpi receptet Pelle Józsefné összegyűjtött receptjei között. Szalonna nem szerepelt a receptben, így nekem eszembe sem jutott, hogy kéne bele, férjem szerint viszont hiányzott róla.

  

Hozzávalók 3 főre:
60 dkg burgonya
20 levél medvehagyma
1 evőkanál vaj
liszt
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj


A burgonyát meghámoztam, apró kockákra vágtam, és annyi enyhén sós vízben, amennyi éppen ellepi megfőztem. A medvehagymát apróra tépkedtem. A burgonyáról, miután megfőtt, leöntöttem a vizet és villával összetörtem. Belekevertem 1 evőkanál vajat és annyi (kb. 3 evőkanál) lisztet, amíg egy sűrűbb masszát kaptam, ami leválik az edény faláról. Végül belekevertem a medvehagymát is. A masszából két evőkanál segítségével galuskákat formáztam, amelyeket egy tűzálló tálba helyeztem.
A vöröshagymát megpucolta, elfeleztem és vékonyan fölszeleteltem. Az olajon kicsit megpirítottam, majd a burgonyagaluskák tetejére öntöttem. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem a dödöllét.


2009. április 1., szerda

Csokis-diós puszedli

Nagyon gyorsan elkészíthető finomság vendégvárásra, meg csak úgy...

Hozzávalók kb. 35 darabhoz:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg dió
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
2 tojásfehérje
1 púpos evőkanál barna cukor


A diót ledaráltam. A csokoládét apró darabokra törtem és gőz fölött megolvasztottam. A diót és a lisztet belekevertem a felolvasztott csokoládéba. A tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertem A tojáshabba óvatosan belekevertem a csokis-diós keveréket.
Egy kiskanál segítségével szilikonlappal bélelt tepsibe halmoztam a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben10 perc alatt megsütöttem a puszedliket.

Ötletadó: Stahl Judit – Büntetlen örömök