Szezámmagos újkrumpli fetával

Az idei tavasz első újburgonyája:

Hozzávalók: 
1 kg újburgonya 
3 evőkanál olívaolaj 
2 evőkanál szezámmag 
1 evőkanál só nélküli ételízesítő 
só, bors 
10 dkg feta 
madársaláta 

A burgonyát jól megmostam, papírtörlővel megszárítottam. Egy nagyobb tálba vágtam, mérettől függően felezve vagy negyedelve. Ráöntöttem az olajat, megfűszereztem, megszórtam a szezámmaggal, az egészet jól összekevertem. Egy nagy tepsibe borítottam, megpróbáltam a vágásfelülettel lefele elhelyezni. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem. Salátaágyon, felkockázott fetával megszórva tálaltam. 

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009 május

Almás nudli

Nehezen álltam neki, ennek a már hónapok óta tervezgetett nudlinak. Mindig időhiányban szenvedek, ezért az időigényes recepteket csak gyűjtögetem, hogy majd egyszer... Ennek a nudlinak ma jött el az ideje. Nem terveztem akkora adagot, de megint úgy jártam, hogy nagyon sok lisztet vett fel a tészta, lehet, hogy 40 dekánál még több is volt, nem mértem csak öntöttem. De így maradt egy adag a fagyasztóba is, jó lesz az időhiányos napokra.

Hozzávalók:
½ kg burgonya
3 darab nagyobb alma
1 tojás
2 evőkanál cukor
40 dkg liszt
só

5 dkg vaj

A burgonyát meghámoztam, apró kockákra vágtam, enyhén sós vízben megfőztem. Amikor megfőtt leszűrtem és áttörtem. Az almákat megpucoltam, lereszeltem. A tojásfehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá vertem. Az almát hozzákevertem a már kihűlt burgonyához, belekeverem a tojássárgáját, a cukrot, majd a habbá vert fehérjét. Lassan adagolva elkezdtem hozzákeverni a lisztet. Annyi lisztet adtam hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjak. Kb. 3-4 cm-es nudlikat sodortam. Enyhén sós lobogó vízbe dobáltam a tésztát, miután feljött a víz felszínére még 3 percet főztem. Leszűrtem a nudlit. Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, majd a nudlikat átforgattam, megpirítottam a forró vajon.
Baracklekvárral tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2009. dec.

Kelkáposztás kölesfasírt

Kölest főztem vasárnap délután, kínomban már nem tudtam mit kitalálni Manócskának, mert semmit nem volt hajlandó megenni. A köles reményeim szerint bevált, eddig mindig nyerő volt, most sem csalódtam benne. De persze túlfőztem az adagot, elég sok maradt, így ma elkészítettem ezeket a nagyon finom golyócskákat. Manócskának ez is nagyon bejött.

Hozzávalók:
10 dkg köles
3 dl zöldségalaplé
1 kis fej kelkáposzta
2 gerezd fokhagyma
só, bors
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A kölest felöntöttem kétszeres mennyiségű alaplével. Forrástól számítva 5 percet főztem, majd levettem a tűzhelyről és lefedve további 10 percet állni hagytam. A kelkáposztát felkockáztam, enyhén sós vízben megfonnyasztottam. A kölest a kelkáposztával botmixerrel összeturmixoltam, sóztam, borsoztam, belenyomtam a fokhagymagerezdeket, jól összekevertem. Apró golyókat formáztam a pépből, amelyeket zsemlemorzsában megforgattam és forró olajban kisütöttem. 

Kolbásszal töltött karaj almás káposztával

Hozzávalók:
½ kg savanyú káposzta
2 alma
10 szem színes bors
6 szem borókabogyó
1 babérlevél
1 kávéskanál cukor
1 dl száraz fehérbor

4 vastag szelet karaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
10 dkg kolbász
3 evőkanál liszt
3 tojás
5 evőkanál zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

2 evőkanál olajat felmelegítettem egy serpenyőben. Beledobtam a felkarikázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, a forró olajon megpirítottam. Rádobtam a felkarikázott kolbászt és további 4-5 percet pirítottam. A karajszeletek hosszabb oldalába zsebet vágtam, kívülről belülről megsóztam. A zsebekbe töltöttem a hagymás kolbászt, húsklopfolóval lezártam a zsebek szélét. A hússzeleteket a szokásos módon bepaníroztam és bő forró olajban kisütöttem.
Az almákat megpucoltam, lereszeltem. A cukrot egy edényben megkaramellizáltam. Rádobtam a savanyú káposztát, és az almát. Kicsit megpirítottam. Felöntöttem a borral, a fűszerekkel ízesítettem, alacsony hőfokon, fedő alatt kb. 30 percet pároltam.
A kirántott hússzeleteket a párolt káposztaágyon tálaltam.

Ötletadó: Nők Lapja Konyha - 2010 február

Téliszalámis csirkemell

Elkezdem felpakolni a nem desszerteket is. Úgy látom nagyon elmentem mostanában a desszert irányába, pedig eszünk egyebet is, nem csak édességet :)

Hozzávalók:
1 csirkemell
12 szelet téliszalámi
6 karika kolbász
5 dkg trappista sajt
5 szál rozmaring
só, bors

A csirkemellet filézve vettem, így kicsontozni nem kellett. A két filét 3-3 szeletre vágtam. Egy tűzálló tálba helyeztem a 6 szeletet egymás mellé (pont ki is töltötte a tálat), sóztam, borsoztam. Minden szeletre raktam 2 téliszalámit, 1 kolbászt és egy vékony szelet sajtot. Megtűzdeltem a rozmaringágakkal. Alufóliával letakarva 220 fokon 30 percet sütöttem (nem volt a sütő előmelegítve), majd fólia nélkül további 5 percet. Krumplipürével tálaltam.